醫(yī)生說的“清淡飲食”是什么？
來源：鄭州陽城醫(yī)院 上傳時間：2021-06-10 瀏覽次數(shù)：932次
在醫(yī)院看病，醫(yī)生經(jīng)常都會說到一句“少食辛辣，飲食清淡利于恢復(fù)”。
腸胃不好？醫(yī)生說，清淡飲食！
手術(shù)過后？醫(yī)生說，清淡飲食！
大病初愈？醫(yī)生說，清淡飲食！
可一到了飯桌上又開始困惑了，到底怎么吃才算“清淡飲食”？是不是只吃菜不吃肉就可以了？
清淡飲食≠不吃肉≠只吃青菜
很多人誤以為，清淡飲食就是水煮青菜這樣的“吃草”式飲食。
但怎么可能！如果每天只吃這些食物，往往會造成營養(yǎng)不良、貧血、免疫力降低等問題，豈不是南轅北轍、越吃越不健康！
清淡飲食是相對于“肥甘厚味”而言的。所謂肥甘厚味，就是中醫(yī)所說的膏粱厚味，一般是指非常油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物。
這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖等不良影響；而且過食油膩食物，還會減弱消化功能，造成消化不良，及胃腸功能紊亂，從而影響對營養(yǎng)的正常吸收。
所以，清淡飲食并非只吃青菜，只是建議不吃過于油膩、甜膩，以及味道過重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的飲食哦！
因此除了食物的原材料，烹飪方式對于清淡飲食也很重要。
什么是真正的清淡飲食？
真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式。
清淡飲食的一個標準是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。
從營養(yǎng)學(xué)角度上說，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物營養(yǎng)成分的一種飲食方式，對于我們的身體健康大有脾益。
記住這5點，清淡飲食不用愁！
1、選擇正確的烹飪方式
日常飲食里，我們大吃貨民族的烹飪方式簡直是數(shù)不勝數(shù)：炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、熏、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等。
但如果要健康飲食，我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養(yǎng)、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。
2、少油
很多人喜歡吃大魚大肉這種油膩感比較重的食物，即使在家炒青菜也會放很多油，但對于健康而言，這樣吃是很不利的，尤其是一些消化能力差的中老年人、三高人群。為了健康，還是希望大家能夠吃的清淡一點，油放的少一點。
3、少糖
世界衛(wèi)生組織：成年人和兒童每天的糖攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過25克。
25克是一個什么概念呢？大概是一般吃飯用的勺子2勺左右。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，盡量少喝含糖飲料，因為這樣會很容易在不知不覺中身體就攝入超過50克的糖了。
食用大量添加糖，會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會引發(fā)糖尿病的發(fā)病風險。
所以，清淡飲食，一定要少喝甜的飲料，少吃甜的食物，少攝入糖分。
4、少鹽
成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過6克，吃得太咸會讓體內(nèi)的代謝廢物不能很好地排出，水分滯留在體內(nèi)造成水腫和肥胖。
除了在日常飲食中，少攝入鹽分，更要少吃一些零食，比如薯條薯片、炸雞餅干、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等，因為絕大多數(shù)零食里面，都加了不少含鹽的調(diào)味料。
5、忌重口味
重口味大致分為辛辣類，以及油膩類。過食辛辣類，會刺激消化系統(tǒng)，傷害脾胃。
過食油膩類，則會增加脾胃消化負擔，增加過多脂肪，而這些過于厚膩的東西如果沒有辦法及時排解出去，輕者讓人肥胖，重者會引發(fā)三高、脂肪肝等疾病。
清淡飲食的最佳搭配
清淡飲食應(yīng)該做到食物多樣化，在減重飲食中要確保營養(yǎng)進食的合理性，千萬不要忽視這7類食物！
1、水果
水果是日常飲食中補充維生素的重要來源之一，對于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝極為重要，另外多吃一些蘋果、橙子、草莓、獼猴桃這樣的高纖水果，能夠促進我們的新陳代謝。
2、蔬菜
蔬菜也屬于低碳水化合物的食物，而且含有營養(yǎng)豐富的抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)和纖維素，是提高免疫力的重要因素，也是腸胃正常消化的重要保障。
3、豆制品
豆制品含有和肉類媲美的蛋白質(zhì)，但熱量卻非常低；同時大部分豆制品含有大量的纖維，對于分解脂肪及抑制脂肪堆積極有好處。
4、瘦肉
瘦肉富含蛋白質(zhì)，足夠為我們身體提供每天所需的蛋白質(zhì)。而且瘦肉富含的鐵元素和鋅元素，也是保持身體健康的必要元素，相比果蔬來說，瘦肉中的含量要高得多。
5、魚類
魚肉富含葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，非常有利于為人體提供營養(yǎng)元素；肉質(zhì)鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
魚肉還含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
而且魚肉也是蛋白質(zhì)的重要來源，做一些清蒸羅非魚、草魚來吃，既清淡又美味營養(yǎng)。
6、雞蛋
雞蛋中高含量的蛋白質(zhì)、氨基酸的構(gòu)成與人體極為類似，所以更容易被人體吸收；同時雞蛋的飽腹感極強，減重的時候吃個雞蛋，對于延緩饑餓，減少食量很有幫助。
7、牛奶
適量的牛奶能夠補充我們身體中所需要的能量，并不會給我們身體帶來額外的熱量和脂肪，同時也有利于身體鈣質(zhì)的吸收。
來源：天津健康教育