炎熱夏季小心潛伏在冰箱中的“冷酷殺手”!
來源:鄭州陽城醫(yī)院 上傳時(shí)間:2022-07-18 瀏覽次數(shù):1498次
炎熱的夏季,大家習(xí)慣把所有的食物都儲(chǔ)存在冰箱里,冰箱儼然成了我們清涼度夏必備“神器”。
飲料、冰棒、雪糕、牛奶、自制冷飲、蔬菜、瓜果、肉類、海鮮、剩飯剩菜……
只要你家冰箱夠大,統(tǒng)統(tǒng)都往冰箱里懟,殊不知,危險(xiǎn)同樣隱藏在其中!
普通人惡心、腹瀉、發(fā)燒等胃腸道癥狀,孕婦、嬰幼兒或免疫力低下人群、年老者突發(fā)重癥,后果不堪設(shè)想。
是什么造成的呢?
單增李斯特菌
(顯微鏡下的李斯特菌)
有潛伏在冰箱中的“冷酷殺手”之稱
單增李斯特菌是一種常見的食源性致病菌,在自然界中廣泛存在,土壤、灰塵、加工的食品、生肉、動(dòng)物的糞便中都能夠檢測(cè)出該菌。人主要通過攝入被單增李斯特菌污染的食品而感染。常見的高危食品有未經(jīng)巴氏消毒的奶及奶制品、熟肉制品、生食水產(chǎn)品、生食瓜果蔬菜等。
李斯特菌對(duì)外界環(huán)境耐受性強(qiáng),它在5-45℃溫度下均可正常生長,在5℃的低溫條件下仍能生長是該菌的特征。
也就是說,李斯特菌可以在冰箱的環(huán)境中正常生長,素有“冰箱殺手”之稱。
臨床表現(xiàn)
健康成人感染單增李斯特菌呈現(xiàn)非侵襲性特點(diǎn),表現(xiàn)為發(fā)熱性胃腸炎,出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、頭痛、肌痛等癥狀,多為自限性,很快自己就痊愈。新生兒、老年人、免疫功能低下者人群感染后可發(fā)展為侵襲性李斯特菌病,表現(xiàn)為血液感染和中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染。
孕婦食用污染食品后,通常無癥狀或只出現(xiàn)類流感樣癥狀,如發(fā)熱、乏力、肌肉酸痛等,癥狀輕微,幾周后,李斯特菌可通過胎盤屏障引起宮內(nèi)感染,導(dǎo)致流產(chǎn)、死產(chǎn)、早產(chǎn)和新生兒感染,新生兒感染可出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥,如治療不及時(shí)死亡率高達(dá)20%~40%。
預(yù)防措施
預(yù)防單增李斯特菌感染一定要記住:
1.不吃未經(jīng)巴氏消毒的牛奶及其奶制品,不吃軟奶酪;
2.生食瓜果蔬菜前要徹底洗凈;
3.生肉要與蔬菜、熟食等即食食品分開存放;
4.處理生食和熟食的刀具、砧板要分開,避免交叉污染;
5.加工生食后一定要洗手;
6.冰箱要定期清潔,冰箱內(nèi)冷藏過的熟肉制品再次食用前要徹底加熱。