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營養(yǎng)標簽上的0等于完全沒有嗎？
來源：鄭州陽城醫(yī)院 上傳時間：2021-05-28 瀏覽次數(shù)：1181次
營養(yǎng)成分表是預(yù)包裝食品包裝都有的標識，我國采用“1+4”的標示模式：“1”為能量，“4”為4個核心營養(yǎng)素--蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。
我們經(jīng)常會看到在某些食品，特別是飲料當中某種營養(yǎng)素為“0”的情況。很多人認為這代表沒有。但是營養(yǎng)成分表上寫了“0”，就真的沒有嗎？
營養(yǎng)標簽上的0≠沒有
國標規(guī)定，營養(yǎng)成分含量低于某個界限值時，由于其對人體沒有實際營養(yǎng)意義且數(shù)值的準確性較差，這個界限值以下的數(shù)據(jù)就標示為“0”。
也就是說，標示為“0”并不是絕對的沒有，而是低于某一個界限。如100克(或100毫升)食品中鈉含量≤5毫克時，就標示為“0”。以下為營養(yǎng)成分表中常見分類的“0”界限值：
據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》顯示，當食物的總能量≤17千焦、脂肪≤0.5克、飽和脂肪酸≤0.1克、反式脂肪酸≤0.3克、膽固醇≤5毫克、碳水化合物≤0.5克等情況出現(xiàn)時，可以在營養(yǎng)標簽中的數(shù)字標為“0”。
舉個例子，很多嬰兒輔助食品會宣稱是無鹽的，那么真的能做到完全不含鹽（即“鈉”）嗎？我們平時看到的營養(yǎng)標簽上寫著鈉含量為“0”是合理的嗎？
根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，每100克/100毫升食品中鈉含量少于5毫克，則可以聲稱“無”或“不含鈉”，且營養(yǎng)標簽上面將其標記為“0”。
標示為“0”并不是絕對沒有，意思是它的鈉含量非常低，并不是絕對的零含量。
（例如此款豬肝蔬菜營養(yǎng)面，營養(yǎng)成品表上鈉含量是每100克/2毫克，就可以標示產(chǎn)品為“不含鈉”）
再以最常見的反式脂肪酸“0”標示值為例。國家規(guī)定“食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標示出反式脂肪（酸）的含量”。按照《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》要求，每100克或100毫升產(chǎn)品中反式脂肪酸含量≤0.3克，即可標示為“0”。
所以，標簽標示的反式脂肪酸為“0”是表示每100克或100毫升這種產(chǎn)品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，并不代表完全沒有。因此，營養(yǎng)標簽上標注反式脂肪酸為“0”，意思是它的反式脂肪酸含量非常低，并不是絕對的零含量。
像薯片、蛋糕、曲奇餅干等這類食品，盡管有些反式脂肪酸含量標示為“0”，但是多吃的話反式脂肪酸的攝入也并不見得是“0”。
因此，購買預(yù)包裝食品時，要學(xué)會讀懂營養(yǎng)標簽。同時也要注意，攝食種類應(yīng)豐富多變，才能確保營養(yǎng)均衡，利于身體健康哦。