臨期食品還能吃嗎？
來源：鄭州陽城醫(yī)院 上傳時(shí)間：2021-07-26 瀏覽次數(shù)：1003次
臨期食品能吃嗎？
原價(jià)50元的蛋糕特價(jià)10元3份；18.9元的香辣海帶結(jié)賣4.5元；56元一箱的酸奶賣29.9元；12.8元的礦泉水現(xiàn)價(jià)0.5元……
什么樣的打折力度如此之大？說的就是“臨期食品”！
什么是臨期食品？
臨期食品就是即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。
那么臨期食品到底能不能吃呢？長期吃會有損健康嗎？
臨期食品的定義
1、將處于保質(zhì)期屆滿日之前指定天數(shù)內(nèi)的食品界定為 “臨期食品”
如保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前30天；保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿之日前20天；保質(zhì)期為30天以上不足半年的，期滿之日前10天；保質(zhì)期為15天以上不足30天的，期滿之日前5天；保質(zhì)期為2天以上不足15天的，期滿之日前1天。保質(zhì)期不足2天或者國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品，不設(shè)臨近保質(zhì)期。
2、將處于保質(zhì)期屆滿日之前指定比例天數(shù)內(nèi)的食品界定為“臨期食品”
如相關(guān)規(guī)定中所稱臨近保質(zhì)期的進(jìn)口食品，是指進(jìn)口食品在取得入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明時(shí)一般已超過保質(zhì)期限2/3時(shí)限的食品。
國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品，應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示，也就是說，到了保質(zhì)期臨界期限的食品，需要告知顧客并單獨(dú)出售。
吃臨期食物安全嗎？
通常情況下，食品的保質(zhì)期要比真正發(fā)生“變質(zhì)”的時(shí)間短，對于合格的預(yù)包裝食品來說，只要儲存方式正確，保質(zhì)期內(nèi)基本沒有安全風(fēng)險(xiǎn)，狀態(tài)、風(fēng)味正常就可以吃。
需要提醒的是，奶茶、果汁、糕點(diǎn)等含水量高的食品，一旦滋生微生物，變質(zhì)的速度非�？欤@類臨期食品最好謹(jǐn)慎購買。
那些需要冷藏冷凍的食品，如果保存溫度不夠低，是可能提前過期的。所以要合理選擇跟保存，量力而行不要囤積。
剛過期的食物能吃嗎？
食物大體上可以被分為兩類：“長保質(zhì)期食物”和“短保質(zhì)期食物”。
1、長保質(zhì)期食物
如果過期時(shí)間不長，不一定存在食品安全問題。只要儲藏條件符合要求同時(shí)沒有開封，過期時(shí)間不長，且外觀看起來沒有太明顯的變化，還是能安全食用的。
特別是那些保質(zhì)期較長的真空包裝糧食、罐頭、方便面、餅干之類的食物，冷凍食品等微生物不易生長或生長速度較慢的食品，安全性相對高一些。
需要提醒的是，冷凍食物只有全程保持冷凍，保質(zhì)期才能達(dá)到足夠長。如果中間冷凍狀態(tài)中斷了一段時(shí)間，食品安全風(fēng)險(xiǎn)可能會驟增。
如果實(shí)在擔(dān)心食品安全問題，就不要再“冒險(xiǎn)”食用，畢竟這時(shí)生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)不為它做品質(zhì)上的承諾，是否有品質(zhì)降低或安全風(fēng)險(xiǎn)，需要自己判定。
2、短保質(zhì)期食物
一旦過期了，建議不要再吃了。
鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物通常比較嚴(yán)格，只要過了保質(zhì)期，它們微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)會增加，那就不要吃了。
保質(zhì)期內(nèi)的食品肯定安全嗎？
雖然有了保質(zhì)期，但有些食品可能因?yàn)閮Υ娌划?dāng)?shù)仍蛱崆皦牡簟?/span>
一是冷鏈運(yùn)輸、冷藏銷售的食品，比如巴氏殺菌奶、丸子和豆制品等，最容易因細(xì)菌生長而腐敗。
二是常溫銷售但保質(zhì)期短的食品，比如蛋糕、熟食等，它們含水量高、營養(yǎng)豐富，容易滋生細(xì)菌和霉菌。
三是堅(jiān)果、食用油等油脂豐富的食品，它們接觸氧氣后，所含的不飽和脂肪酸容易氧化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
如果因?yàn)閮Υ娌划?dāng)，食用這些食品時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有表面發(fā)霉、發(fā)黏、質(zhì)地變軟或硬，有苦、酸、臭味等情況，即使沒過期也千萬不要吃。
此外，還要當(dāng)心不良商家修改保質(zhì)期，比如一些熟食肉類，一旦過期很有可能微生物超標(biāo)，存在食品安全隱患。在購買臨期食品的時(shí)候，一定要擦亮眼睛。
如何安全撿漏？
1、有些食品營養(yǎng)價(jià)值不高，比如薯片等高油高鹽高糖的加工食品，不要在低價(jià)誘惑下一次買太多。
2、富含油脂的堅(jiān)果類零食，如果不是真空/充氮包裝，時(shí)間長了容易產(chǎn)生令人不愉快的哈喇味，還是盡量購買新出廠的比較好。
3、如果價(jià)格差不多，建議購買多個(gè)小包裝，而不是買一個(gè)大包裝的臨期食品。畢竟因貪吃受損的，還是你自己的健康。
4、各種農(nóng)貿(mào)市場銷售的熟食，包括肉類和豆制品，要特別小心保質(zhì)期被修改，吃之前要好好消毒殺菌。
5、如果發(fā)現(xiàn)一件室溫保存的食物還差一周就到期了，買回來幾天又吃不完，建議放在冰箱里冷藏，或是干脆不買，避免浪費(fèi)。
最后再次提醒大家，臨期食品可以食用，但一定要通過正規(guī)渠道購買，買回去之后盡快食用，千萬別大量囤貨，否則會危害自己的健康哦！
來源：河南疾控